老罗评新茶饮
专栏讲师：罗军
国茶实验室创始人
资深茶叶品牌策划顾问
一夜爆红的新茶饮还能火多久？近年来随着新茶饮的崛起，探讨关于新茶饮现状及发展的声音越来越多。《中华合作时报·茶周刊》全媒体自2月11日起开辟“老罗评新茶饮”栏目，每月推出一期，解读上月全国新茶饮的市场动向，为新茶饮的发展提供借鉴。此外，还会以美团数据为基础，定期发布新茶饮月榜销量Top10，并由专栏主讲人罗军进行分析。本期为2020年8月新茶饮【硬壳榜单】解读。
奈雪的茶重回水果茶创新霸主地位
这次8月新品榜，统计了7月1日至8月30日期间所上新品的外卖销售数据。这两个月正是新茶饮行业的夏日旺季，各家会如何演绎他们的创新新品呢，我们来看统计结果。
从前十排名中我们也可以看出几个值得关注的特别现象：
一、奈雪的茶重回水果茶创新霸主地位。从这次的榜单来看，第一、第二名的宝座都让奈雪的茶收入囊中，两个产品分别是“霸气好椰”和“霸气绿宝石”。奈雪是水果茶的创新者，作为头部品牌，一直在拓展整个行业的边界。
二、头部品牌基因产品正在被规模品牌分享和稀释。益禾堂的“葡萄酸奶蜜”抢夺到第三名的位置。葡萄产品一直是喜茶的基因产品，由于头部品牌具备引领效应，驱动整个供应链加速规模化和稳定化，并完善市场分级，随之则可以通过更低的价格服务到规模品牌。
三、乐乐茶是典型的数据创新型战略，在这两年逐渐显现效果，8月【硬核榜单】中占据6个席位。乐乐茶拥有50多家实体门店，这个体量在供应端不具备平价优势，难以实现原创开拓型的研发，但乐乐茶的品牌创新策略始终在走数据跟随+微创新型，把那些已经被市场验证的、供应链成熟的产品筛选出来，作为品牌的新品战略，这让乐乐茶在新品创新上始终保持着高产和活跃的状态。
四、8月【硬核榜单】中的明星产品莫过于“椰子”，也是因为供应链技术的创新实现了风味稳定性和产能规模，从而驱动了新品类的诞生和扩张。
五、头部品牌创新竞争与市场联动共同为新茶饮打开新边界。我们发现，喜茶奈雪经常同一时间段甚至是同一天上市同一新品，椰子产品亦是如此。这对一个新品类的市场突破，起到了积极作用。传统的瓶装饮料和餐饮甜品将进一步被新茶饮转化切割，前有杨枝甘露，后有椰汁饮料，新茶饮的消费维度不断被拓宽。
六、水果茶以新鲜化的优势仍为夏季冷饮主力品类，同时东南沿海占据着供应链驱动型创新优势。“新鲜感”的追求一直是中国饮食的最高审美要求。新茶饮从最初用的奶精到牛奶再到鲜奶，从果汁果酱到鲜果肉，不断在食材新鲜化维度升级。伴随着新茶饮模式带来的便捷性和营养价值感提升，将迎来水果消费模型的转变。
七、根据本次统计数据显示，新品的月销量都在单店5杯-20杯/天。品牌需要新品来刺激市场，但仍然不能改写品牌产品的结构，不能完成实质性突破。例如喜茶的多肉葡萄，COCO的奶茶三兄弟等品牌基因产品，单品外卖日销轻松过百，仍然起着支撑作用。
新茶饮发展至今，产品创新表面上看是供应链驱动，实则是用户需求潜力被挖掘。
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